您现在的位置是:主页 > 正版资料大全 > 南川方竹笋

http://avanzecorp.com/dgzsj/248.html

南川方竹笋

时间:2019-08-17 03:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  南川方竹笋

  南川方竹笋,重庆市南川区特产,中国国度地舆标记产物。

  南川方竹笋以金佛山方竹笋为原料,用保守工艺加工制成,其外形略呈方形,触摸有棱角感,笋肉黄色或黄白色,新颖洁净、笋肉丰腴、肉质脆嫩,笋箨有光泽不萎蔫,具有养分丰硕、肉质丰厚、脆嫩化渣、味道鲜美的奇特质量,受历代美食家所亲睐。

  2008年9月19日,原国度质量监视查验检疫总局核准对“南川方竹笋”实施地舆标记产物庇护。

  南川方竹笋

  重庆市南川区

  鲜、香、嫩、脆

  国度质检总局地舆标记产物

  国度质检总局通知布告2008年第104号

  2008年9月19日

  地区庇护范畴

  质量手艺要求

  公用标记利用

  南川方竹笋

  南川方竹笋

  南川方竹笋是以金佛山方竹笋为原料,用保守工艺加工制成,笋形略呈方形,触摸有棱角感,笋肉丰腴呈黄色或黄白色,肉质脆嫩,笋箨有光泽不萎蔫,具有“鲜、香、嫩、脆”的特点。南川方竹笋具有“养分丰硕、肉质丰厚、脆嫩化渣、味道鲜美”.南川方竹笋养分成分丰硕,含卵白质4.32%,脂肪0.15%,粗纤维4.5%,碳水化合物1.24%,维生素C2.14毫克/千克,维生素B10.37毫克/千克,维生素B20.4毫克/千克等养分物质和钙、磷、铁、锌、硒等矿物质元素,是一种高卵白、低脂肪的绿色食物。

  南川方竹笋

  南川方竹笋

  南川方竹笋原料

  金佛山方竹。金佛山方竹特产区位于东经106º50′~107º27′,北纬28º12′~29º10′,属亚热带潮湿季风天气区,天气暖和,雨量充沛,具有较着的季风天气特点,潮湿多雨、日照少多云雾,常年无夏日,天气前提十分优胜。金佛山区特殊的地舆位置付与了南川方竹笋优良丰登的得天独厚的潮湿、多雾、少日照的生态情况和天气前提。

  南川方竹笋

  据《南川县志》记录,南川方竹笋清嘉庆(1795-1820年)期间为朝庭贡品。

  南川方竹笋

  南川方竹笋

  南川方竹笋

  截止到2012年,南川区年产竹材约5万吨,年产方竹、楠竹、麻竹、慈竹等鲜笋1.8万吨;现有竹笋加工企业5个、笋竹专业合作社18个,年加工方竹笋等产物5800吨,产值1.85亿元。此中,出口创汇600万元以上的有金佛山食物公司、六合源食物厂和森源食物公司3个企业,他们带动8个乡镇、街道处事处,65600农户,近20万笋农,处理固定就业人员2000人,年人均收入1.5万元。此外,南川区操纵竹子资本劣势,连系工业和竹加工手艺的前进,竹子在附加值、高效培育、生物手艺、竹材化学操纵、竹材重组加工以及竹林生态旅游等财产范畴也已取得庞大冲破。有竹材精湛加工产物有竹帘、竹扇、香签、竹席等,竹席年产约4000平方米、10万件。

  南川方竹笋

  2008年,南川区为竹笋产物申请“ISO9000-2000国际质量系统认证”、“ISO9000-14000国际情况质量系统认证”、“方竹笋无机食物认证”、“QS认证”和“ISO22000-2005食物平安认证”。

  2008年9月19日,原国度质量监视查验检疫总局核准对“南川方竹笋”实施地舆标记产物庇护。

  2010岁尾,成功注册“南川方竹笋”地舆标记商标,为南川区方竹笋供给又一质量包管。

  南川方竹笋

  南川方竹笋

  南川方竹笋

  地区庇护范畴

  南川方竹笋地舆标记产物庇护范畴以重庆市南川区人民当局《关于界定南川方竹笋地舆标记产物地区的通知》(南川府发〔2008〕19号)提出的范畴为准,为重庆市、南城街道处事处、西城街道处事处、三泉镇大有镇金山镇、合溪镇头渡镇古花乡庆元乡、德隆乡等11个乡镇街道处事处现辖行政区域。

  南川方竹笋

  质量手艺要求

  一、原料品种。

  金佛山方竹。

  二、登时前提。

  海拔1000米至2200米的中山,土壤pH值4.5至7,无机质含量≥2.5%,土层厚度≥30厘米,壤质土和山地黄壤。

  三、栽培办理。

  ⒈育苗:冬季整地,第二年春季作床,立夏前后采集种子播种育苗,第三年冰雪解冻时进行种苗移植。

  ⑴整地要求:按等高线整地,砍除带和保留带程度宽各1米,保留带中只断根草本动物和低矮过密的木本动物;

  ⑵栽植密度:每公顷栽植数量≤3300株;

  ⑶定植时间:10月下旬至次年3月下旬。

  ⑷实生苗栽植法:选择2年生、分蘖苗7株以上、根系完整、无毁伤、健壮的竹苗。

  成竹移栽法:选择竹叶深绿富强的2至3年生健壮母竹,杆直无毁伤、无正常,分枝部位低,节间均匀,挖取时来鞭不得短于30厘米,去鞭不得短于40厘米,鞭根至多有丰满充分的鞭芽6至8枚,留枝5至7盘。

  3.竹林办理:

  ⑴施肥:每年春、秋在定植穴周边开沟,施腐熟的优良无机肥,利用量≥22500千克/公顷,不得施用化肥。

  ⑵母竹留蓄:产笋期,选留平均分布的健壮母竹,每公顷每年留蓄新竹2400株~3300株;

  ⑶更新:部门5年生竹及6年生以上老竹在6月份松土时伐除,竹林保留立竹量不大于22500株/公顷。

  4.情况,平安要求:农药,化肥等的利用必需合适国度的相关划定,不得污染情况。

  四、采收。

  8月上旬至10月下旬,出笋2~3天后采收,高径比为10至15:1。

  五、加工工艺。

  ⒈产物分类:按加工工艺分歧分为笋干和清水笋。

  ⒉笋干加工工艺:

  ⑴原料处置:将当天采收的带壳鲜笋集中去壳,不得粉碎笋体。

  ⑵杀青:利用不锈钢夹层锅,放入清洁卫生清水,通入蒸汽至水沸腾,投入去壳竹笋,并插手笋分量3%的食盐搅拌平均,煮至呈现半通明并散出香气为止。

  ⑶漂洗:竹笋入冷水池中冷却、漂洗,捞起后用笋钎从笋尖戳到笋基,散热完全后转入下一冷却水池内冷却12小时以上,务必使竹笋凉透。

  ⑷沥干:将竹笋分层交织且平整地放在榨机内,慢慢加压。过1至2小时后,松榨再加重物重压,直至无肉眼可见水分榨出。

  ⑸烘干:前期节制温度为60至70℃,留意经常翻拌,并进行揉搓,使烘烤平均。烘至六七成干时,进行人工打扁,使笋节构成裂纹略成扁平状,笋肉柔嫩。后期温度节制在40℃摆布,达到尺度要求含水量即可。

  ⑹分级包装:按照笋干个别的大小、长短、老嫩、颜色等分成三个品级,用双层塑膜袋装好后机械封口,在干燥通风的仓库内储藏。

  ⒋清水笋加工工艺:

  ⑴原料处置:将当天采收的带壳鲜笋集中去壳,连结笋体完整,有笋尖,笋体长度大于180毫米,笋体兜部横径10至20毫米。

  ⑵蒸煮及冷却、漂洗:将竹笋投入滚水(滚水中可添加适量柠檬酸)中蒸煮,沸腾后煮12至15分钟,用冷水敏捷冷却、漂洗。

  ⑶修整、分级、装罐:

  去除笋壳,用弹弓弹净笋衣,修去边缘粗纤维,切去根部粗老部门,要求暗语平允,不露浮泛,留意庇护好笋尖。按照包装分歧品种规格要求,切分成笋丝、笋节或完整的竹笋尖,并剔除伤烂黑点。清水漂洗5小时以上,水无混浊为止。称足净含量后装入包装袋,灌入经煮沸过滤的0.04%柠檬酸。

  ⑷排气、封罐:将装笋后的罐内加热排气,罐核心温度达78至80℃。然后在封罐机上封罐。若用蒸煮袋包装,采纳线兆帕。

  ⑸杀菌、冷却:封罐后将其放进杀菌锅杀菌,杀菌温度为116℃,杀菌时间为30至45分钟,杀菌后及时冷却至37℃摆布。

  装箱后在干燥、通风的仓库储存。

  六、质量特色。

  ⒈感官特色:

  笋肉呈黄白色

  笋肉呈黄白色、浅灰色

  笋肉呈黄白、浅灰或灰色

  概况干爽,无霉点或霉斑,无虫蚀,答应有柔嫩笋衣,笋底部宽度大于等于3厘米

  概况干爽,无霉点或霉斑,无虫蚀,答应有柔嫩笋衣,笋底部宽度小于3厘米,大于等于2厘米

  概况干爽,无霉点或霉斑,无虫蚀,答应有柔嫩笋衣,笋底部宽度小于2厘米,大于等于1厘米

  ⑵清水笋:

  笋肉呈黄色,有光泽、汤汁清晰,答应有少量白色析出物

  笋肉呈黄色、淡黄色,稍有光泽,汤汁较清,答应稍有笋衣碎屑和白色析出物

  笋肉呈黄色、淡黄色、灰白色,汤汁尚清,答应有笋衣碎屑和白色析出物

  整装:笋新鲜,笋尖、笋节完好无损,笋长度大于18厘米,笋尖直径小于0.5厘米,笋底部直径大于2厘米,统一袋(罐)内大小较分歧

  整装:笋较新鲜、完整,答应稍有毁伤,笋长度大于18厘米,笋尖完整,笋底部直径1.5-2厘米,统一袋(罐)内大小大致分歧

  整装:笋尚嫩、完整,无较着粗纤维,答应有毁伤及拔节,笋长度大于18厘米,笋尖完整,笋底部直径1~1.5厘米,统一袋(罐)内大小尚分歧

  片装:笋新鲜,切面较滑腻,形态近似长方形,切削较平整,统一袋(罐)内厚薄、大小较分歧

  片装:笋较新鲜,切面根基滑腻,形态近似长方形,切削根基平整,统一袋(罐)内厚薄、大小根基分歧

  片装:笋尚嫩,切面尚滑腻,形态近似长方形,根基法则,厚薄尚分歧,切削尚平整

  丝装:笋新鲜,统一袋(罐)内的笋丝长短、粗细较分歧

  丝装:笋较新鲜,统一袋(罐)内的笋丝长短、粗细根基分歧

  丝装:笋尚嫩,统一袋(罐)内的笋丝长短、粗细尚平均

  丁装:笋肉新鲜,呈小圆柱体,统一袋(罐)内大小根基分歧

  ⒉理化目标:

  固形物含量

  不得少于标示分量的60%

  -----

  4.2-5.2

  -----

  -----

  二氧化硫残留量(以SO

  计),毫克/千克

  锡(以Sn计),毫克/千克

  总砷(以As计),毫克/千克

  铅(以Pb计),毫克/千克

  ⒊平安要求:产物平安目标必需达到国度对同类产物的相关划定。

  南川方竹笋

  公用标记利用

  南川方竹笋地舆标记产物庇护范畴内的出产者,可向重庆市南川区质量手艺监视局提出利用“地舆标记产物公用标记”的申请,由国度质检总局通知布告核准。

  .国度学问产权局

  .国度质量监视查验检疫总局

  援用日期2018-06-09

  张仁固;南川方竹笋特殊质量构成缘由初探[J];世界竹藤通信;2010-02-28;30

  唐世叙; 李明;重庆市南川区金佛山方竹之竹[J];世界竹藤通信;2012-02-29;21

  词条标签:

  南川方竹笋图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:12次汗青版本

  比来更新:

  (2018-10-18)

  凸起贡献榜

  地区庇护范畴

  质量手艺要求

  公用标记利用

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号